a čo všetko sa dá sušiť, aby sa sušička vyplatila?

Je pravda, že aby sa sušička ovocia vyplatila, je dobré ju využívať čo najčastejšie. A čo všetko sa dá sušiť aby sa vyplatila? Našťastie, dá sa v nej sušiť oveľa viac ako len ovocie! Vďaka širokému spektru surovín a receptov ju môžete používať prakticky celoročne.

Čo všetko sa dá sušiť?

Sušenie ovocia v sušičke

Sušenie ovocia je jedným z najpopulárnejších spôsobov, ako využiť prebytky zo záhrady alebo mať zdravú desiatu po celý rok. Sušením sa z ovocia odstráni voda, čím sa predĺži jeho trvanlivosť a koncentruje sa jeho chuť a sladkosť.

Ktoré druhy ovocia sú najvhodnejšie?

• Jablká a hrušky: Jedny z najjednoduchších a najobľúbenejších na sušenie. Sušia sa nakrájané na tenké plátky, ktoré sú potom chrumkavé a sladké.
• Marhule a slivky: Sušené marhule a slivky sú vynikajúce samy o sebe, ale aj ako prísada do koláčov, raňajok alebo müsli.
• Banány: Sušené banány sú chutné a plné energie, ideálne pre turistiku alebo ako rýchla desiata.
• Jahody a iné bobuľové ovocie: Sušené jahody, čučoriedky alebo maliny si zachovajú svoju chuť a sú výborné do jogurtov alebo cereálií.
• Ananás a citrusy: Sušené plátky ananásu, pomaranča alebo citróna sú skvelé na zdobenie dezertov alebo ako prídavok do čaju.

Ako správne sušiť ovocie?

Príprava: Ovocie dôkladne umy a osuš. Odstráň stopky, jadierka a kôstky. Nakrájaj ho na rovnako hrubé plátky alebo kúsky (ideálne 0,5 až 1 cm), aby sa sušilo rovnomerne.

Prevencia hnednutia: Ak nechceš, aby ovocie zhnedlo (hlavne jablká, hrušky a marhule), môžeš ho pred sušením krátko namočiť do roztoku citrónovej šťavy a vody.

Sušenie: Plátky ovocia rozlož na rošty sušičky tak, aby sa neprekrývali. Nastav správnu teplotu, ktorá sa pohybuje v rozmedzí 30 až 70 °C (závisí od druhu ovocia a modelu sušičky).

Kontrola a skladovanie: Sušenie môže trvať 6 až 12 hodín. Ovocie je hotové, keď je suché, pružné a na dotyk lepkavé. Pred uskladnením ho nechaj úplne vychladnúť a potom ho daj do vzduchotesných nádob na tmavé a suché miesto.

Prečo sa to oplatí?

Domáce sušené ovocie neobsahuje žiadne pridané cukry, farbivá ani konzervanty (sírenie), ktoré sa často používajú pri komerčných produktoch. Je to zdravá a chutná alternatíva sladkostí.

Sušenie zeleniny v sušičke

Sušená zelenina je výborná ako zdravý snack, prísada do polievok a omáčok alebo ako základ na domácu vegetu.

Ktoré druhy zeleniny sú najvhodnejšie?

• Paradajky: Sušené paradajky sú obľúbená pochúťka. Môžu sa jesť len tak, alebo sa dajú naložiť do olivového oleja s bylinkami a cesnakom. Ideálne sú menšie, mäsité plody.
• Koreňová zelenina: Mrkva, petržlen, zeler, paštrnák – všetky sa dajú sušiť. Sú výborné do polievok alebo sa z nich dá vytvoriť domáca vegeta.
• Cibuľa a cesnak: Sušené plátky cibule alebo cesnaku sa dajú pomlieť na prášok a použiť ako korenie.
• Listová zelenina: Kel, špenát alebo repa sa dajú sušiť na chrumkavé čipsy, ktoré sú zdravou alternatívou k zemiakovým čipsom.
• Tekvica a cuketa: Plátky tekvice alebo cukety sa po usušení stanú sladkým a chrumkavým snackom.

Ako správne sušiť zeleninu?

Príprava: Zeleninu dôkladne umy a očisti. Nakrájaj ju na čo najtenšie a rovnako hrubé plátky alebo kocky, aby sa sušila rovnomerne. Niektoré druhy (napríklad mrkva alebo zeler) je vhodné pred sušením krátko spariť (blanšírovať), čo pomôže zachovať farbu a skrátiť čas sušenia.

Sušenie: Plátky zeleniny rozlož na rošty sušičky. Nastav teplotu na 50 – 70 °C (podľa druhu zeleniny).

Skladovanie: Usušená zelenina by mala byť krehká, ale nie spálená. Pred uskladnením ju nechaj úplne vychladnúť a potom ju daj do vzduchotesných nádob na tmavé a suché miesto.

Prečo sa to oplatí?

Domáca sušená zelenina je bez konzervačných látok a umelých farbív. Je to výborný spôsob, ako si udržať zásoby z úrody a mať kvalitné suroviny do varenia po celý rok.

Sušenie húb v sušičke

Sušička je pre hubárov doslova splnený sen. Huby sa v nej usušia oveľa rýchlejšie a rovnomernejšie ako na šnúrke alebo v rúre, pričom si zachovajú svoju jedinečnú vôňu a chuť.

Ktoré huby sa hodia na sušenie?

Sušiť sa dajú takmer všetky jedlé druhy húb, ale najobľúbenejšie sú:

• Hríby: Smrekové, dubové, zrnitohlúbikové – sušené plátky týchto húb sú základom pre výbornú vianočnú kapustnicu alebo hubové omáčky.
• Kuriatka: Sušením sa ich chuť stane ešte intenzívnejšou a v omáčkach či rizote vyniknú.
• Kozáky: Ich chuť je jemná, no po usušení sa stane výraznejšou.
• Suchohríby: Sušené suchohríby sú veľmi aromatické a vhodné do polievok.

Ako správne sušiť huby?

1. Príprava: Huby neper pod vodou, ale očisti ich suchou kefkou alebo handričkou od zvyškov ihličia a hliny. Očistené huby nakrájaj na plátky s hrúbkou približne 0,5 cm, aby sa sušili rovnomerne.
2. Sušenie: Plátky rozlož na rošty sušičky tak, aby sa nedotýkali. Nastav teplotu na 45 – 55 °C. Ide o nižšiu teplotu ako pri zelenine či ovocí, aby si huby zachovali arómu a nezmenili farbu.
3. Skladovanie: Huby sú usušené, keď sú krehké a tvrdé. Ak sa dajú ohnúť, treba ich ešte dosušiť. Nechaj ich vychladnúť a uskladni ich vo vzduchotesných nádobách, ktoré umiestniš na suché a tmavé miesto. Správne usušené huby vydržia aj niekoľko rokov.

Prečo sa to oplatí?

Ak ste vášnivý hubár, sušička vám umožní spracovať veľké množstvo úrody rýchlo a efektívne. Sušené huby sú skvelým spestrením jedál počas celého roka.

Sušenie mäsa (Jerky)

Čo je to Jerky? Jerky je typ sušeného, soleného mäsa, ktoré je populárne po celom svete. Pôvodne vzniklo ako spôsob, ako dlhodobo uchovať mäso, keďže odstránenie vody a pridanie soli zabraňuje jeho skazeniu. Dnes sa však pripravuje hlavne ako obľúbená pochúťka a bohatý zdroj bielkovín.

Ako sa pripravuje Jerky?

Základom je chudé mäso, ktoré sa najprv nakrája na tenké plátky. Tradične sa používa hovädzie mäso (napríklad zo stehna), ale skvelé jerky sa dajú pripraviť aj z kuracieho, morčacieho, bravčového alebo diviny. Čím je mäso chudšie, tým lepšie, pretože tuk sa nesuší a mohol by sa pokaziť.

Po nakrájaní sa plátky mäsa marinujú. Marináda dodáva mäsu chuť a arómu. Môže byť jednoduchá, zložená len zo soli a korenia, alebo komplexnejšia, s použitím sójovej omáčky, worcesterskej omáčky, medu, čili, cesnaku alebo rôznych byliniek. Mäso sa v marináde nechá odležať niekoľko hodín, ideálne cez noc.

Napokon sa namarinované plátky mäsa uložia na rošt sušičky a sušia sa pri nízkej teplote (zvyčajne 50-70 °C), kým nie sú suché, ale stále ohybné. Celý proces môže trvať od 4 do 12 hodín v závislosti od hrúbky mäsa a výkonu sušičky.

Výhody domáceho jerky:

• Kontrola nad zložením: Vlastná príprava vám umožní vyhnúť sa umelým prísadám, konzervačným látkam a nadmernému množstvu soli, ktoré sa často nachádzajú v komerčných produktoch.
• Prispôsobiteľná chuť: Môžete experimentovať s rôznymi marinádami a korením, a vytvoriť si tak jerky presne podľa vašich predstáv.
• Zdravá desiata: Je to skvelý zdroj bielkovín, ktorý sa hodí na výlety, do práce alebo ako občerstvenie po cvičení.

Tipy pre prípravu jerky v sušičke:

• Mäso na plátky: Používajte čo najchudšie mäso a plátky nakrájajte čo najrovnomernejšie, aby sa sušili rovnako dlho.
• Marináda: Nepoužívajte v marináde príliš veľa tuku alebo oleja, pretože by to bránilo sušeniu.
• Teplota sušenia: Začnite s nižšou teplotou a postupne ju zvyšujte. Vysoká teplota na začiatku by mäso uvarila a zmenila jeho textúru.

Sušenie byliniek v sušičke

Sušička ovocia je ideálna na sušenie byliniek. Namiesto zdĺhavého sušenia na vzduchu alebo v rúre, kde hrozí strata farby a arómy, sušička bylinky šetrne vysuší, čím si zachovajú svoju vôňu, chuť a účinné látky.

Ktoré druhy byliniek sú vhodné na sušenie?

• Listové bylinky: Bazalka, mäta, medovka, oregano, majorán, tymián, šalvia alebo estragón.
• Bylinky so stonkami: Rozmarín alebo levanduľa.
• Koreňové bylinky: Párno sa dajú sušiť aj korene ako napríklad koreň valeriány.

Ako správne sušiť bylinky?

1. Príprava: Bylinky umy a jemne ich osuš papierovou utierkou. Odstráň poškodené listy a stonky. Listy byliniek môžu byť sušené buď celé, alebo nasekané.
2. Sušenie: Rozlož bylinky na rošty sušičky v tenkej vrstve. Daj pozor, aby sa neprekrývali. Nastav teplotu na 30 – 40 °C. Je dôležité sušiť bylinky pri nízkej teplote, aby si zachovali čo najviac esenciálnych olejov.
3. Skladovanie: Bylinky sú usušené, keď sú krehké a ľahko sa lámu. Po úplnom vychladnutí ich uskladni v uzatvárateľných nádobách (najlepšie zo skla), aby sa k nim nedostal vzduch ani vlhkosť. Skladuj ich na tmavom a chladnom mieste.

Prečo sa to oplatí?

Domáce sušené bylinky sú oveľa aromatickejšie ako tie kupované. Sú bez akýchkoľvek prísad a ich vôňa a chuť sú oveľa intenzívnejšie. Navyše si môžete sušením vytvoriť zásobu vašich obľúbených byliniek, ktoré tak budete mať k dispozícii po celý rok.

Sušenie orechov a semien v sušičke

Sušenie orechov a semien v sušičke ovocia nie je primárne o ich „sušení“ v zmysle dehydratácie, pretože už samy o sebe obsahujú málo vody. Ide skôr o proces aktivácie a opraženia, ktorý má niekoľko výhod.

Čo je aktivácia orechov a semien?

Aktivácia je proces, pri ktorom sa orechy a semená na niekoľko hodín namočia do vody. Následne sa pomaly usušia pri nízkej teplote.

• Prečo sa to robí? Orechy a semená obsahujú inhibítory enzýmov, ktoré chránia semienko pred predčasným klíčením, ale zároveň môžu sťažiť ich trávenie v našom tele. Namáčaním sa tieto látky neutralizujú a telo dokáže lepšie vstrebať živiny, ako sú vitamíny a minerály. Po aktivácii sú orechy a semená chrumkavejšie a chutnejšie.

Ako správne sušiť orechy a semená?

1. Namáčanie (aktivácia): Orechy a semená namoč do misky s vodou a nechaj ich stáť 6 až 12 hodín (čas sa líši podľa druhu). Následne ich dôkladne opláchni a osuš.
2. Sušenie/Praženie: Rozlož orechy a semená v tenkej vrstve na pláty sušičky. Nastav teplotu na 50 – 60 °C (nižšia teplota zachová živiny, vyššia ich opraží). Sušenie trvá niekoľko hodín, kým nebudú úplne suché a chrumkavé.

Prečo sa to oplatí?

• Lepšia stráviteľnosť: Aktivované a usušené orechy a semená sú pre telo ľahšie stráviteľné a využiteľné.
• Intenzívnejšia chuť: Jemné opraženie pri nízkej teplote zvýrazní ich chuť.
• Domáce praženie: Máte pod kontrolou, koľko soli, korenia alebo iných prísad pridáte.

Vďaka takejto rozmanitosti surovín si sušička nájde svoje využitie počas celého roka. Na jar sušíte bylinky a kvety, v lete a na jeseň spracujete úrodu ovocia, zeleniny a húb a v zime si môžete pripravovať domáce jerky alebo krekry.